Teor de lipídeos em peixes Colossoma macropomum (tambaqui) e Hypophthalmus marginatus (mapará) vendidos em feira-livre da cidade de Ariquemes, Rondônia

Abstract

Os rios brasileiros possuem grande diversidade de peixes, no entanto, pouco se conhece sobre o potencial nutricional da maioria das espécies. O presente estudo busca pesquisar o teor de lipídeos totais em peixes Colossoma macropomum (tambaqui) e Hypophthalmus marginatus (mapará) vendidos em feira-livre na cidade de Ariquemes, no estado de Rondônia. As amostras foram coletadas nos meses de março a agosto de 2012, totalizando 05 (cinco) para cada peixe estudado e a determinação do teor de lipídeos foi realizada utilizando extrator de Soxhlet, segundo metodologia do Instituto Adolfo Lutz (1985). As análises mostraram variação nos teores de lipídeos totais, na mesma espécie de peixe, no período estudado. Além disso, o teor médio de lipídeos totais no peixe Mapará foi maior do que no Tambaqui, com diferença estatisticamente significativa. O conhecimento dos teores de lipídeos nos alimentos é fundamental para uma orientação dietética a um indivíduo e diversos trabalhos têm destacado a grande utilidade do pescado como fonte alimentar e a variação da sua composição pode determinar entre outros fatores, a qualidade do pescado.