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dc.contributor.authorDamasceno, Cássia Nayara Reis-
dc.creatorDamasceno, Cássia Nayara Reis-
dc.date.accessioned2018-02-15T01:46:34Z-
dc.date.available2018-02-15T01:46:34Z-
dc.date.issued2012-
dc.identifier.urihttp://repositorio.faema.edu.br:8000/jspui/handle/123456789/823-
dc.descriptionMonografia apresentada ao curso de graduação em Licenciatura em Química da Faculdade de Educação e Meio Ambiente – FAEMA, como requisito parcial a obtenção do grau de Licenciada em Química. Orientadora: Profa. Ms. Nathália Vieira Barbosa.pt_BR
dc.description.abstractO mel, produto natural produzido pelas abelhas melíferas, é utilizado desde a pré-história, além de ser um dos melhores edulcorantes já conhecidos pelo homem. Seu consumo não deveria se limitar apenas como adoçante, pois além de ser um alimento funcional, é rico em energia e possui inúmeras propriedades medicinais, como tranquilizante natural, cicatrizante, conservante, antioxidante, anti-inflamatório, calmante, laxante e desintoxicante. Este trabalho objetivou determinar e avaliar características físico-químicas (cor, pH, açúcares redutores, umidade, sacarose aparente, sólidos insolúveis em água, minerais (cinzas), acidez, sólidos solúveis, atividade diastásica e hidroximetilfurfural (HMF)) de amostras de mel de abelhas produzido na cidade de Vilhena/RO e comercializadas no município de Ariquemes-RO. As amostras apresentaram valores de pH iguais a 3,72 e 3,51, cor âmbar claro e âmbar, umidade 17,59% e 17,45%, cinzas 0,27% e 0,20%, açúcares redutores 68,28% e 68,52%, sacarose aparente 1,16% e 0,73%, acidez 32,43 Meq/kg e 33,73 Meq/kg, sólidos insolúveis em água 0,03% e 0,04%, sólidos solúveis 80,0ºBrix e 80,1ºBrix, atividade diastásica 14,01 Göthe e 18,95 Göthe e HMF 27,74 mg/kg e 23,21 mg/kg. Os resultados obtidos nas análises indicam valores dentro do padrão referente a Instrução Normativa nº 11, de 20/10/2000 do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento – MAPA. Sendo assim, pode-se afirmar que os méis analisados têm parâmetros físico-químicos de acordo com o Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade do Mel.pt_BR
dc.description.sponsorshipFaculdade de Educação e Meio Ambiente (FAEMA)pt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesspt_BR
dc.subjectQuímicapt_BR
dc.subjectApiculturapt_BR
dc.subjectMel de Abelhaspt_BR
dc.subjectAnálise Físico-Químicapt_BR
dc.titleAnálise físico-química do mel de abelhas comercializado no município de Ariquemes/ROpt_BR
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesispt_BR
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