AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE TRÊS MARCAS DE LEITES COMERCIALIZADOS NOS SETORES 06 E 11 DO MUNICÍPIO DE ARIQUEMES - RO

Abstract

Este estudo teve como objetivo analisar se o leite distribuído na região de Ariquemes- RO é considerado de qualidade. E para realizar este trabalho foram adquiridos no mês de julho de 2019, três tipos de Leites diferentes o leite Tipo C, Cru e o Ultra High Temperature ( UHT), foi realizado os teste microbiológicos com esses leites no Laboratório de Microbiologia da Faculdade de Educação e Meio Ambiente (FAEMA). A metodologia de plaqueamento utilizada foi a de profundidade, e os meios de cultura selecionados foram o Mueller Hinton e Sabouraud. No leite tipo C no meio de cultura Mueller Hinton foram observadas 114.000 unidades formadoras de colônias por mL (UFC/mL) e no meio Sauboraud 123.000 UFC/mL. O leite cru no meio Mueller Hinton 119.000 UFC/mL, e no meio Sabouraud 424.000 UFC/mL, o leite UHT e a placa de controle obteve o valor de <1 nos dois meios. De acordo com a instrução de normativa N° 76 o leite tipo C e o UHT estão dentro dos padrões exigidos pela normativa enquanto o leite cru ultrapassa em 41,5% da margem aceitável. Após isso foi realizado a coloração de gram e o exame direto com KOH a 20%. Sendo então observado bactérias Gram negativas no formato de bacilos e cocos, fungos filamentosos e leveduras. Através desses resultados observa-se a necessidade de uma investigação aprofundada dos produtores de leite cru para identificação do problema relacionado aos resultados, e possíveis métodos para a melhora, garantindo a saúde dos consumidores.