ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA DE BEBIDAS ISOTÔNICAS COMERCIALIZADAS NO MUNICÍPIO DE ARIQUEMES-RO

Abstract

Bebidas isotônicas são repositores hidroeletrolíticos estabelecidos a partir da concentração variada de eletrólitos, agregada a concentrações variadas de carboidratos, e tem como objetivo principal a reposição eletrolítica e hídrica ocasionada de prática de atividade física. Chegaram ao Brasil em 1988, são constituídas basicamente de sódio, carboidratos, vitaminas, minerais, potássio, além de aromatizantes e corantes. A osmolaridade das bebidas isotônicas pode ser medida através da concentração molar dos eletrólitos e é expressa em miliosmol/L. A partir desses valores podem-se classificar as bebidas isotônicas como sendo: hipotônicas: valores menores que 290 mOsm/L, Isotônicas: valores entre 290 - 330 mOsm/L e Hipertônicas: valore maiores que 330 mOsm/L, sendo que o valor osmótico do plasma do sangue humano alterna entre 285 e 295 mOsm/L. Por possuírem osmolaridade parecida com os fluidos orgânicos elas são absorvidas rapidamente pelo organismo de quem as ingere. Este trabalho objetivou determinar características físico-químicas em bebidas isotônicas comercializadas na cidade Ariquemes-RO. Para esse fim, foram determinados os valores de pH, acidez titulável (AT) sólidos solúveis (SS), condutividade elétrica e razão SS/AT. Os valores obtido de pH para marca Gatorade nos sabores morango e maracuja encontrados foram 3,64 e 3,41, enquanto que o Ironage limão e laranja foram 3,15 e 3,05, para CE do gatorade morango e maracujá foram 206,21 e 220,22, enquanto que o ironage limão e laranja 230,44 e 233,66 respectivamente, SS os resultados foram ironage limão e laranja 4,95 e 5,00 e para o gatorade morango e maracujá os foram 5,80 e 6,00 já os resultados de AT foram bem próximos gatorade morango e maracujá 5,22 e 4,59 e Ironage limão e laranja ambos foram 5,78. A partir dos resultados obtidos pode-se dizer que as bebidas isotônicas são ácidas, possuem condutividade elétrica além de possuirem um baixo teor de sólidos solúveis.