ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA DA ÁGUA DO COCO ANÃO VERDE (Cocos nucifera L. Var. Nana) IN NATURA E INDUSTRIALIZADA ADQUIRIDOS NO MUNICÍPIO DE BURITIS/RO

Abstract

O coco da Baía (Cocos nucifera L.), pertencente da família Arecaceae, fruto de origem asiática, cuja fruta chegou ao Brasil por volta de 1553 através do estado da Bahia. Asua fruta é muito bem apreciada, sendo a sua casca muito utilizada para estofamentos de carro e na fabricação de colchões e tem em sua composição a massaque é utilizada em diversos pratos culinários e a sua água rica em vitaminas e proteínas podendo a sua composição variar de acordo com o tempo de maturação. Essa pesquisa teve por objetivo realizar analise físico química da água do coco anão verde (Cocos nucifera L Var. nana) in natura e industrializada a qual obteve os valores seguintes valores: pH 4,85 para a forma in-natura e pH de 4,40 para a industrializada,o sólidos solúveis (SS) de 5,2 °Brix para a amostra in natura, e 5,1 para a industrializada, cinzas com 0,02,na forma in natura e para a forma industrializada 0,02.